バターロール生地の配合の説明

について説明をします。

をわかりやすく説明します。

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バターロール生地の配合の説明

粉を100%と考えた時に塩1.5%、砂糖10%、イースト2%、水分60%（卵は水分とみなす）、バター10%を配合しています。この配合は生地をこねやすく、また成型しやすく、上にトッピングを乗せてもパンの形が崩れにくいのです。