フランスパンレシピ作り方（白神こだま酵母）

パンレシピ作り方
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菓子パンのレシピを集めてみました。

一次発酵

こね上げ温度は32℃を目安にしてください。30℃の環境で60分くらい時間がかかります。しかしこれはあくまでも目安であり、2.5～3倍に膨らむまで発酵していることの方が重要です。

二次発酵

フランスパンはシンプルな配合なので粉の味を引き出す為に二次発酵をさせることがあります。一次発酵が終わったらガス抜きをして再び丸めて暖かいところに30分くらいおいて2倍の大きさになるまで発酵させます。次からの作業はレシピ通りに作ってください。