| チョコマーブルブレッド |
材料(17.5×9×9cmの1斤型×1) |
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バターロール生地をアレンジ
分量を数倍に計算 |
200g
3g (小さじ1/2)
20g
4g (小さじ1+小さじ1/3)
100g
20g
20g
4g (小さじ2)
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| 1〜3までをバターロールの要領で作る。 |
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| 4. |
生地がこねあがったら3：2に分割する。 |
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10. |
くるくると巻く。 |
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| 5. |
小さい方の生地にふるったココアパウダーを混ぜ込む。☆ |
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型の1.5倍くらいの長さまで伸ばす。 |
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11. |
手で押して平らにして縦3等分にする。 |
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| 6. |
白と黒の表面を張らせるようにして丸めて、2.5〜3倍の大きさになるまで、一次発酵をさせる。 |
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模様が見えるようにして3つ編みをする。 |
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| 7. |
ガス抜き後、白い生地は3等分、黒い生地は2等分する。軽く丸めて15分休ませる。 |
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12. |
ショートニングを塗った型に入れる。
電子発酵機の説明 |
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| 8. |
平らにして、白・黒・白・黒・白の順に色を重ねる。 |
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型の高さくらいまで発酵させる。 |
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生地を15分休ませる。 |
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13. |
型のふたをして180℃のオーブンで30分焼く。型から出す時はトンッ！と台にたたきつけてショックを与えるとパンの側面が曲がってしまうのを防げます。
パンの焼き方の説明 |
| 9. |
めん棒で15×15cmくらいに伸ばす。 |
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切るとこんなにきれいな模様が見えます。☆ |
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