パンが膨らまないこと

について紹介します。

について説明します。

パンレシピ作り方
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菓子パンのレシピを集めてみました。

焼いたらパンが膨らまずに萎んでしまった。

●仕上げの発酵オーバーが原因です。
生地を焼く前に仕上げの発酵をさせすぎると、生地自体に膨らむ力がなくなり、焼いた時に生地が萎んでしまいます。
生地に膨らむ力が残っている状態、つまり生地が2倍の大きさになって、弾力が赤ちゃんの肌くらいになったら焼成をしてください。